La franquicia Taberna Bocatín planta cara a la crisis y espera aumentar su red en 10 nuevos locales en 2009
Taberna Bocatín, enseña especializada en restauración española, ha comenzado el año con un nuevo plan de expansión, haciendo frente a la crisis, con 10 nuevas aperturas en 2009. El año pasado, la compañía acabo con 40 establecimientos operativos en España y 4 en Portugal, un volumen de facturación de 8′5 millones de euros, un 6% más que en 2007.
La crisis está afectando a este tipo de negocios ya que existe una reducción del tráfico existente en los centros comerciales en un 20%, también una desaparición de la financiación bancaria para nuevos proyectos o renovación de los existentes y por todo ello, una reducción del consumo de ocio, lo que afecta directamente al consumo de hostelería. Pero como crisis también significa oportunidad, Juan Manuel Horh, director de expansión de Taberna Bocatín ve aspectos positivos: “La desaceleración económica que está atravesando nuestro país y que obliga a cerrar numerosos negocios, hace que muchas personas se queden sin empleo, teniendo que buscar soluciones para poder ganarse la vida. La franquicia se convierte, de esta manera, en la única vía de escape que ofrece una seguridad en los tiempos que corren; y es que franquicia es sinónimo de marca, de estabilidad, de saber hacer exitoso, y dado el crecimiento que sigue experimentando el sector, no es de extrañar que los responsables de la red quieran centrarse en este sistema como modelo de negocio“.
También, Taberna Bocatín aporta algunas claves para mantenerse en la cresta de la ola a pesar de la crisis; “Contener precios tanto de venta como de compra, renegociar acuerdos con proveedores y crecer en expansión manteniéndose aletargado en lo relativo a inversiones, contratación…”, explica su director de expansión.
Taberna Bocatín se ha convertido en referente de la restauración en franquicia, y su constante renovación le ha llevado a no dejar de innovar en su sector. La incorporación de un fondo de capital riesgo le ha aportado además de su experiencia en gestión y dirección de proyectos, los recursos necesarios para abordar la consolidación y el crecimiento.
Este concepto de negocio, que en abril cumplirá cinco años, cuenta con un tique medio bajo, va dirigido a un público muy amplio y conlleva una gran facilidad operativa. “Además de otras ventajas como una reducida inversión inicial en instalaciones de cocina, optimización de procesos de recepción de pedidos y una simplificación del control administrativo de pagos y facturas. Pensamos que nuestra enseña garantiza estabilidad en tiempos de crisis, y mantiene un equilibrio en la cuenta de resultados del que no gozan otros negocios. No es en ningún caso un negocio de modas”, afirma Horh.
Taberna Bocatín ha renovado su imagen convirtiendo sus establecimientos en las tabernas del siglo XXI. Una imagen más moderna, más acogedora, aprovechando más el espacio y dejando una barra más visible para evitar las aglomeraciones de los pedidos. El mobiliario se ha cambiado siendo más vanguardista y minimalista y, se utiliza mucho más la madera wengué, tanto en las paredes como en las banquetas para sentarse. Su oferta gastronómica está compuesta por más de 100 platos, entre bocatines y cazuelitas.
La inversión media para la apertura de una Taberna Bocatín, incluyendo el canon de entrada, es de 185.000 €; si bien, gracias a las aportaciones económicas que algunos proveedores estratégicos ponen a disposición de sus franquiciado -quienes además no necesitan experiencia en la gestión de establecimientos hosteleros-, y a las condiciones de financiación pactadas con la entidad bancaria con la que esta enseña trabaja, se puede hacer frente a la inversión con un máximo de 66.000 € de recursos propios. Esta enseña madrileña implanta sus unidades en locales de entre 100 y 200m2 (sin salida de humos) en zonas de alto paso peatonal y en centros comerciales.
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